Gran éxito este año para la edición costarricense de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, que trajo lo mejor de la gastronomía italiana a San José del 18 al 22 de noviembre de 2024.
La Semana es una iniciativa promocional anual que pretende celebrar la esencia del patrimonio culinario italiano, resaltando sus valores, sabores y significados culturales. El tema de este año fue «Dieta mediterránea y cocina de raíces: salud y tradición»: los eventos organizados se centraron en la dieta mediterránea como estilo de vida y como modelo de nutrición sana y sostenible, que combina admirablemente tradición y modernidad.
Los invitados de honor fueron los chefs y alumnos del curso de gastronomía y enología del Instituto Superior Sannino – De Cillis de Nápoles, que ofrecieron a los invitados costarricenses una serie de platos históricos de la tradición napolitana.
El programa incluía una serie de cenas de gala y degustaciones reservadas a autoridades costarricenses, medios de comunicación, blogueros gastronómicos y influencer así como un show cooking para mostrar a los invitados seleccionados los procedimientos de preparación (y los secretos) de los platos icónicos napolitanos.
El 20 de noviembre, la chef Giovanna Voria, invitada de honor y embajadora de la dieta mediterránea, afincada en Cilento, ilustró -en un seminario organizado en la Casa de Italia en colaboración con la Sociedad Dante Alighieri- las características nutricionales de los modelos alimentarios extendidos en algunos países de la cuenca mediterránea, y que responden al nombre de dieta mediterránea, destacando la profunda conexión entre el bienestar y las tradiciones culinarias italianas. La Dieta Mediterránea fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO en 2010.
Con motivo de la visita a San José, los alumnos de la escuela Sannino De Cillis y sus profesores visitaron el Centro Gastronómico Municipal El Surá, en Curridabat, e intercambiaron ideas y experiencias con sus colegas costarricenses.
Los directores de ambos institutos firmaron un convenio de colaboración e intercambio entre los dos institutos gastronómicos.
La Semana de la Cocina no fue sólo una celebración gastronómica, sino una invitación a reflexionar sobre cómo la comida puede ser un puente entre culturas y sociedades, uniendo salud, sostenibilidad e identidad a través de la educación alimentaria.
El Instituto italiano de Comercio Exterior hizo una importante contribución a los eventos de la Semana.
Una galería de fotos de los eventos de la Semana de la Cocina se encuentra en https://ambsanjose.esteri.it/it/galleria-immagini/la-settimana-della-cucina-italiana-nel-mondo-18-22-novembre-2024/, en nuestro sitio web.