La iniciativa La cucina delle radici, editada por la revista mensual La Cucina Italiana, cuenta la historia de la comida de los italianos durante la Gran Emigración del siglo pasado, destacando la importancia que tuvo para mantener vivos los lazos con Italia y crear otros nuevos en las tierras de llegada.
El proyecto forma parte de la campaña para la candidatura de la cocina italiana como patrimonio de la UNESCO.
