Llega a su fin la celebración en Costa Rica de la octava edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, que este año se desarrolla del 27 al 30 de noviembre.
Para la ocasión, la Embajada de Italia organizó una serie de eventos para subrayar las directrices y el espíritu del evento, promovidos por el Ministerio de Asuntos Exteriores y apoyados por la red de embajadas y consulados de Italia y por el ICE.
Un espectáculo de cocina en la Fundación Rahab y dos veladas de gala en la Residenza d’Italia, para un público selecto de autoridades, diplomáticos e influencers, ofrecieron a los invitados lo mejor de la cocina y los vinos de Campania.
El complejo de actividades ligadas al sector alimentario representa el 25% del PIB italiano, emplea a cuatro millones de personas y supone unas exportaciones anuales de unos 60.000 millones de euros. La cocina italiana es también cultura, y representa una parte importante del poder blando de nuestro país, como expresión de su territorio, su diversidad y su producción.
La semana de este año se centra en el tema de la sostenibilidad, y por eso la Embajada ha invitado como invitado de honor al chef Angelo D’Amico, al frente del restaurante Locanda Radici en Melizzano, un encantador pueblo medieval en la provincia de Benevento.
D’Amico recibió este año el prestigioso premio «No Food Waste» de Gambero Rosso, por respetar los conceptos de sostenibilidad en la cocina: respetar el ritmo de las estaciones, expresar una cocina con las mejores características nutricionales y cualitativas, reduciendo al mínimo residuos, la elección de una cadena de suministro de kilómetro cero, la búsqueda de una economía circular combinada con la búsqueda constante de la excelencia.
Durante las presentaciones culinarias, el embajador de Italia, Alberto Colella, recordó que este año la cocina italiana ha sido nominada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. «La Semana de la Cocina en Costa Rica quiere expresar nuestro territorio, sus sabores y nuestro patrimonio de conocimientos, en la conciencia de que para los italianos la cocina es también y sobre todo una manifestación de cultura y tradición», concluyó el Embajador.
Al finalizar los distintos eventos, los invitados recibieron un ejemplar del hermoso libro sobre la «Historia de la cocina italiana en el cómics», elaborado -en español- por la Academia de Cocina Italiana.
